Pisarka, scenarzystka, dziennikarka radiowa i telewizyjna. Ma w swoim dorobku kilkadziesiąt książek dla dzieci i młodzieży oraz dla dorosłych. Absolwentka polonistyki. Po studiach podjęła współpracę z Radiem Eska, gdzie poza audycjami literackimi, które przyniosły jej tytuł Mistrza Mikrofonu, czytała małym słuchaczom w cotygodniowych odcinkach w audycji Radio Miś baśń o Misiu Fantazym. Przygody Fantazego i jego przyjaciół doczekały się trzech książek: Miś Fantazy w Krainie Wiecznego Słońca, Miś Fantazy poznaje tajemnicę Kryształu i Miś Fantazy. Fantazy został bohaterem 13-odcinkowej serii filmów animowanych, autorka jest współscenarzystką projektu, realizowanego na zamówienie TVP przez TV SFA w Poznaniu. Seria zdobyła kilka nagród: Gold Remi Award i Silver Remi Award w kategorii serial TV – animacja podczas 43th Annual Worldfest-Houston International Film Festival Houston, Best TV Series Award i Best Animation Award podczas The 4th Lola Kenya Screen, Nairobi, w Polsce zaś nagrodę jury dziecięcego Malowany Kogut oraz Tarnowską Nagrodę Filmową Tarnów.
Poza powieściami adresowanymi do młodego czytelnika – m.in. trzytomową serią Banda Michałka, Banda Michałka powraca, Banda Michałka na wakacjach, czterotomową serią Ekspedycja o Czarodziejkach Witch, trylogią o Agacie z placu Słonecznego czy dylogią (ilustrowaną przez Dorotę Kobielę, twórczynię filmu Twój Vincent) Misja Feniks i Misja Xibalba – autorka napisała dla dorosłych pod pseudonimem Ewa Markowska trzy powieści filmowe Planeta singli oraz powieść transmedialną Kaktus w sercu, wcielając się w bohaterkę serialu Barbarę Jasnyk. Projekt dla TVN-u stworzyła wraz z mężem Markiem i wspomina pracę nad książką jako świetną zabawę.
Pisarka wydała też wiersze. Zbiór Krowa kolorowa oraz poemat o pułapkach władzy Koci król zilustrował Józef Wilkoń.
Powieści Ewy Karwan-Jastrzębskiej czytane były w radiu, były to: Hermes 9:10 (Program I PR), seria Agata z placu Słonecznego (Program I PR), Banda Michałka (Program III PR).
Baśń Miś Fantazy poznaje tajemnicę Kryształu zdobyła Nagrodę Guliwera.
Ewa Karwan-Jastrzębska jest autorką, której powieści niosą pozytywne przesłanie. Ważny jest dla niej sposób opowiadania historii, wyznaje bowiem zasadę, że język kształtuje wyobraźnię. Stąd dbałość o styl i charakter przekazu. W jej powieściach bohaterowie przeżywają przygody, które pozwalają im sprawdzić swoje możliwości, w wielu przypadkach są tymi, którzy ocalają świat i ludzkość. Autorka honoruje młodych bohaterów kompetencjami, których mogliby pozazdrościć im dorośli. Daje to szansę na uwierzenie w siebie, co dla młodych czytelników jest ważnym doświadczeniem w wieku dojrzewania.
W Wydawnictwie Mięta publikuje nowe wydanie Agaty z placu Słonecznego, które poza zebranymi w jeden trzema tomami zawiera niepublikowane dotąd odpowiadania.
